LA MEJOR FORMA DE CONOCER UN PAÍS ES A TRAVES DE LA COMIDA.

FOCACCIA DE PERAS Y ROMERO

FOCACCIA DE PERAS Y ROMERO

INGREDIENTES
HARINA 1KG / LEVADURA FRESCA 50 GR / AGUA 650 CM3 (TIBIA)
AZÚCAR 1 CUCHARADITA / ACEITE DE OLIVA ½ TAZA / SAL 20 GR
PERAS FRESCAS ½ KG / ROMERO FRESCO C/N.
RECETA
Para el fermento: mezclar la levadura con el azúcar, una cucharadita de
harina y un poco de agua tibia. Dejarlo cerca de algún lugar tibio hasta
que se forme una espuma.
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada, sobre ella la sal,
en el centro la esponja de levadura junto con el aceite y el romero
picado.
De a poco incorporar el agua integrando los ingredientes desde el
centro hacia afuera. Amasa hasta que te quede una masa suave y lisa.
Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen. Desgasifica
amasando nuevamente.
Estirar y colocar en asadera apta para horno y colocar en la superficie
las peras cortadas en cuartos (con cascara).
Nuevamente dejamos reposar hasta que duplique su volumen, rociar
con un hilo de aceite de oliva extra virgen y unos granitos de sal gruesa.
Llevar a horno moderado a fuerte por 25 a 30 minutos.
Cuando este dorada retirar y dejar reposar antes de servirla.
Nota: Serví una rodaja de esta focaccia con mezclum de hojas verdes,
variedades de quesos un buen aceite de oliva y acompáñalo con una
buena copa de vino.