ALCAUCILES

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Comer de estación más allá de la frase que pareciera estar de moda, es comer lo que hay y no lo que quiero.

Los alcauciles tienen una temporada muy corta y hay que aprovecharlos, aprender a cocinarlos, hacer que nuestros hijos también los conozcan, incorporarlos a nuestra alimentación.

Cuando yo era chica mi mamá los cocinaba enteros y ponía sobre la mesa un plato con aceite de oliva, sal y limón, nosotros con mi hermano los íbamos deshojando y mojando en ese aceite, los chupabamos, era un juego, es lo que más recuerdo cuando los cocino actualmente.

La cocina te transporta a momentos, a tu infancia, eso es la comida confortable.

TIPS PARA COMER ALCAUCILES:

– cuchillo filoso

-cortá la base, la punta y limpia hasta obtener el corazón

-no los cocines demasiado para que no pierdan propiedades

-reservá en agua con limón para que no se pongan negros

Podés hacerlos hervidos, rellenos al horno, sarteneados con aceite de oliva, en ensaladas, tartas etc.

Además de ser exquisitos tienen muchas propiedades nutricionales como minerales, vitaminas, efecto diurético, hierro, calcio y poquitas calorías.

No dejes pasar la temporada de alcauciles, están buenísimos!!!

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